Recept van de maand september 2009:
Pizza met kip, paddestoelen en koriander
• 3 eetlepels olijfolie
•
3 pond kipfilet
• 1 bosje groene uitjes
• 1 verse spaanse peper, ontpit en fijn gehakt
• 1 rode paprika
• 3 eetlepels verse koriander, fijn gehakt
•
1 pond shii-take paddenstoelen
• 1 extra grote pizzabodem
• 1 eetlepel chili olie
• 1˝ pond geraspte mozzarella kaas
• zout en peper naar smaak
Bestrijk de kipfilet met olijfolie en bestrooi met zout en peter en de spaanse peper. Leg het vlees op de grill, stand MEDIUM en keer de filets slechts eenmaal. Laat het vlees helemaal gaar worden en snijd het daarna in dunne plakjes.
Leg de paprika in zijn geheel op de grill tot hij warm is maar nog niet helemaal gaar. Laat even afkoelen en snijd dan de paprika, de groene uitjes en de paddenstoelen in plakjes. Meng ze met de overige olijfolie, spaanse peper, koriander, zout en peper. Schenk het teveel aan olie af. Dek het geheel af en zet het even apart.
Bestrijk de pizzabodem met chili olie. Verdeel de kipfilet gelijkmatig over de bodem, strooi de groenten erover en bedek het geheel met geraspte mozzarella kaas.
Bak de pizza op een voorverwarmde barbecue op LAAG gedurende 5 tot 10 minuten of totdat de bodem krokant goudkleurig is en de kaas borrelt. Snij in punten en serveer warm.
Eet smakelijk!
